<button id="pc3ua"><object id="pc3ua"></object></button>
<th id="pc3ua"></th>
  • <em id="pc3ua"><acronym id="pc3ua"><input id="pc3ua"></input></acronym></em>

  • <th id="pc3ua"></th>
    1. <th id="pc3ua"></th>
    2. 欢迎您访问土家族文化网  今天是    设为首页  加入收藏
        当前位置:首页 》 土家饮食 》 特色佳肴
      土家腊肉

       信息来源:土家网友


       

          土家人家家都兴喂年猪,主要是图过年时有肉吃,过年吃不完的,土家人便把它制作成腊肉,把腊肉放在锅里烹煮,香飘十里,勾人食欲,是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。

          土家人家家都兴喂年猪,主要是图过年时有肉吃,过年吃不完的,土家人便把它制作成腊肉,不仅便于保存,而且肉色更加好看,把腊肉放在锅里烹煮,香飘十里,勾人食欲,是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。 

        土家腊肉的制作方法是: 

        (1)将猪肉分成三至五斤(或更大)的块,便于入味和加工储藏; 
        (2)把盐炒黄,加花椒炒出香味出锅; 
        (3)把肉用温盐抹匀,放入盆中,将盆底的肉皮朝下肉朝上,面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐,每3~5天翻一次,10天后沥干水分挂到熏房中; 
        (4)用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤,月余后待肉变棕红时即可。 

        熏好的肉应该放在通风处,可保存两至三年不变质,名曰“腊肉”,也称“土家腊肉”、“恩施熏肉”。土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。 

        食用时,取肉在火上将肉皮烧焦黄,放在温水中将皮泡软,刮洗干净备用。
       
        腊肉的烹调方法比较多,不同部位不同,排骨、猪蹄一般用来炖,制作火锅;其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有:小米蒸年肉、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等。


      相关文章
      ·宣恩大派火腿
      ·土家腊肉

      版权与免责声明 | 进入论坛

       
      图说分享
      · 土家族歌谣中的茶意向
      · 沿河土家族传统饮食
      · 武陵山珍食用菌功能
      · 葡萄酒与健康
      · 莼菜的养生食谱
      · 老人头菌
      · 美味牛肝菌
      · 枞树菌

      巴东土家四道茶

      茶树菇

      土家茶歌

      恩施玉露
      · 土家山寨罐罐茶  
      · 五峰土家族茶文化寻踪  
      · 恩施土家族饮食文化浅谈  
      · 土家族“阴米茶”  
      · 沿河土家茶文化  
      · 茶文化的形成与发展  
         清水嫩南瓜
         土家族酒文化的内容及其文化内涵
         泡绿茶的相关知识
         鄂西土家族的饮食文化
         茶艺过程的礼仪动作全解
         土家族人的饮食习惯
         鄂西土家族茶文化
         咂酒土家族酒文化的精髓
      关于我们 |  网站介绍 |  管理团队 |  申请链接 |  欢迎投稿 |  网站声明 |  联系我们 |  网站大事记

      版权所有:土家族文化网   地址:北京市丰台区菜户营2号楼6单元601室 
      技术支持:北京瑞武陵峰文化发展中心    服务热线:15811366188   邮箱:tujiazu@vip.sina.com    
      本网站部分资源来源于网络或书报杂志,版权归作者所有或者来源机构所有,如果涉及任何版权方面的问题,请与我们联系。
      京ICP备13015328号-2号  北京市公安局备案号110105005973

      极速六合彩 陈巴尔虎旗 | 清丰县 | 雷州市 | 乐至县 | 都兰县 | 阿克 | 古蔺县 | 正阳县 | 得荣县 | 河间市 | 谷城县 | 六盘水市 | 巴马 | 通辽市 | 鹤峰县 | 吉水县 | 济源市 | 张家港市 | 高阳县 | 故城县 | 渝中区 | 仁布县 | 家居 | 绵阳市 | 手机 | 平陆县 | 丹江口市 | 博罗县 | 封开县 | 祁门县 | 调兵山市 | 栖霞市 | 错那县 | 雷山县 | 包头市 | 清流县 | 年辖:市辖区 | 呈贡县 | 周至县 | 宝兴县 | 穆棱市 | 葫芦岛市 | 龙海市 | 海城市 | 达日县 | 新营市 | 金门县 | 曲水县 | 嘉兴市 | 扬中市 | 荔浦县 | 江门市 | 巢湖市 | 东海县 | 肥乡县 | 定远县 | 乐都县 | 时尚 | 怀集县 | 宝兴县 | 普陀区 | 石台县 | 芒康县 | 宁陵县 | 家居 | 嘉义县 | 乳源 | 磐石市 | 启东市 | 任丘市 | 延长县 | 铅山县 | 安岳县 | 特克斯县 | 湘乡市 | 蓬安县 | 曲水县 | 盐津县 | 洪湖市 | 福安市 | 巨鹿县 | 喜德县 | 罗源县 | 佛学 | 清原 | 曲沃县 | 平南县 | 麦盖提县 | 聂拉木县 | 绍兴县 | 长阳 | 武安市 | 安顺市 | 洪江市 | 长子县 | 南京市 | 内黄县 | 错那县 | 徐闻县 | 永丰县 |