<button id="pc3ua"><object id="pc3ua"></object></button>
<th id="pc3ua"></th>
  • <em id="pc3ua"><acronym id="pc3ua"><input id="pc3ua"></input></acronym></em>

  • <th id="pc3ua"></th>
    1. <th id="pc3ua"></th>
    2. 欢迎您访问土家族文化网  今天是    设为首页  加入收藏
        当前位置:首页 》 土家饮食 》 特色佳肴
      折耳根的做法

                                        信息来源:铜仁旅游网

         又名鱼腥草,白色草根状,有须,风味独特且香味浓郁,是铜仁市民餐桌上的常客。盛夏时节,挑选嫩而脆的折耳根掐成小段,用醋、酱油、油辣椒、小葱、味精、盐等调料凉拌,不但美味,还可清凉消暑。也可以用来炒腊肉,是市民待客的一道佳肴。

         一、凉拌折耳根


          调料:盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面
        

          做法:   

          1.将折耳根的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;也可以用开水焯一下。   

          2.将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用;   

          3.将折耳根放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀,即可食用,口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。   

          特点:

          麻辣酸甜,清淡爽口,是夏季餐桌上的一道佳品。   

          提示:

          1.食用时折耳根只能吃白根和叶,食用时必须用冷水泡,消除异味。   

          2.冬春交际时其刚吐嫩芽,味道最佳。

          二、折耳根炒腊肉

          原料

          腊肉300克,折耳根150克,芫荽50克,香葱25克,青、干辣椒各25克,料酒5克,花椒15粒,白糖5克,食盐3克,混合油30克。

          制作

          1、选用半肥瘦腊肉,烧皮后刮洗干净,煮熟切成薄片。姜切成片,青、干辣椒斜切成节、芫荽、香葱均切成段。   

          2、折耳根去叶、须根,洗净切成3厘米的节,用食盐腌渍2分钟,再冲洗沥干。   

          3、炒锅置旺火上,倒入混合油烧至六成热,下青、干辣椒节、花椒,炒至青辣椒八成熟铲出待用。下腊肉片爆炒呈“灯盏窝”形,放入姜片、白糖、料酒略炒,再下折耳根和炒熟的青、干辣椒、花椒炒匀,放香葱、芫荽和匀迅速起锅装盘。

         特点:

         腊肉烟香爽口,折耳根嫩脆,芫荽、香葱异香。


      相关文章

      版权与免责声明 | 进入论坛

       
      图说分享
      · 土家族歌谣中的茶意向
      · 沿河土家族传统饮食
      · 武陵山珍食用菌功能
      · 葡萄酒与健康
      · 莼菜的养生食谱
      · 老人头菌
      · 美味牛肝菌
      · 枞树菌

      巴东土家四道茶

      茶树菇

      土家茶歌

      恩施玉露
      · 土家山寨罐罐茶  
      · 五峰土家族茶文化寻踪  
      · 恩施土家族饮食文化浅谈  
      · 土家族“阴米茶”  
      · 沿河土家茶文化  
      · 茶文化的形成与发展  
         清水嫩南瓜
         土家族酒文化的内容及其文化内涵
         泡绿茶的相关知识
         鄂西土家族的饮食文化
         茶艺过程的礼仪动作全解
         土家族人的饮食习惯
         鄂西土家族茶文化
         咂酒土家族酒文化的精髓
      关于我们 |  网站介绍 |  管理团队 |  申请链接 |  欢迎投稿 |  网站声明 |  联系我们 |  网站大事记

      版权所有:土家族文化网   地址:北京市丰台区菜户营2号楼6单元601室 
      技术支持:北京瑞武陵峰文化发展中心    服务热线:15811366188   邮箱:tujiazu@vip.sina.com    
      本网站部分资源来源于网络或书报杂志,版权归作者所有或者来源机构所有,如果涉及任何版权方面的问题,请与我们联系。
      京ICP备13015328号-2号  北京市公安局备案号110105005973

      极速六合彩 拉萨市 | 秦皇岛市 | 六枝特区 | 岑溪市 | 定兴县 | 九台市 | 利川市 | 中江县 | 美姑县 | 米泉市 | 山阳县 | 新密市 | 尉犁县 | 西藏 | 长武县 | 正蓝旗 | 麟游县 | 贺兰县 | 西城区 | 福海县 | 神木县 | 阿鲁科尔沁旗 | 乌恰县 | 无为县 | 佛学 | 霍林郭勒市 | 南澳县 | 甘德县 | 黄骅市 | 桐庐县 | 德兴市 | 雅安市 | 城固县 | 仙居县 | 武邑县 | 孟津县 | 美姑县 | 五家渠市 | 栾城县 | 中西区 | 类乌齐县 | 和政县 | 林周县 | 庆元县 | 乌苏市 | 民县 | 南乐县 | 清河县 | 会昌县 | 洛川县 | 乳源 | 永平县 | 油尖旺区 | 元阳县 | 蕲春县 | 长葛市 | 河津市 | 凤庆县 | 建平县 | 宜春市 | 讷河市 | 昌平区 | 彰武县 | 余江县 | 三穗县 | 沐川县 | 贺州市 | 满城县 | 宝兴县 | 大邑县 | 金川县 | 永年县 | 太和县 | 托克逊县 | 巨野县 | 都匀市 | 定结县 | 泾阳县 | 仲巴县 | 措勤县 | 丹巴县 | 林州市 | 介休市 | 永善县 | 巧家县 | 伊宁市 | 临海市 | 邯郸市 | 南康市 | 保靖县 | 台南市 | 绥芬河市 | 城固县 | 临沂市 | 大理市 | 郁南县 | 盱眙县 | 蕉岭县 | 景德镇市 | 黑河市 |